Η Ειρήνη Σαρίκα είναι Ειδικός Ιατρός Βιοπαθολογίας – Μικροβιολογίας με πολυετή εμπειρία στην εργαστηριακή διάγνωση. Είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και απέκτησε τον τίτλο ειδικότητας στην Ιατρική Βιοπαθολογία το 2003, έχοντας εκπαιδευτεί στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Αλεξανδρούπολης.
Από το 2003 έως το 2021 διατηρούσε ιδιωτικό μικροβιολογικό εργαστήριο στην Αλεξανδρούπολη, όπου είχε την επιστημονική ευθύνη και τη συνολική λειτουργία του. Παράλληλα, απέκτησε εμπειρία στη Μονάδα Τεχνητού Νεφρού του Γενικού Νοσοκομείου Κομοτηνής.
Από το 2023 συνεργάζεται με τα Πρότυπα Διαγνωστικά Εργαστήρια «Δημόκριτος», ως Επιστημονικά Υπεύθυνη ιατρός του υποκαταστήματος στη Νέα Χηλή Αλεξανδρούπολης.
Συμμετέχει σε επιστημονικά συνέδρια και παρακολουθεί ενεργά τις εξελίξεις στον τομέα της εργαστηριακής ιατρικής.