Η Θεοδώρα Σαραντάκη είναι πτυχιούχος του Τμήματος Οικονομικών της Σχολής Νομικών, Οικονομικών και Πολιτικών Επιστημών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, με πλήρη επαγγελματική εξειδίκευση στη διοίκηση και οργάνωση επιχειρήσεων, με έμφαση στις οικονομικές διευθύνσεις και τα λογιστήρια. Διαθέτει άδεια άσκησης Οικονομολογικού Επαγγέλματος, άδεια άσκησης επαγγέλματος Λογιστή Φοροτεχνικού Α΄ τάξης, καθώς και πιστοποιητικό παιδαγωγικής και διδακτικής επάρκειας (ΑΣΠΑΙΤΕ).

Διαθέτει σημαντική εμπειρία στη διοίκηση και τη λειτουργία οικονομικών υπηρεσιών επιχειρήσεων, με ιδιαίτερη εξειδίκευση στην οικονομική διεύθυνση και στη διαχείριση λογιστηρίων. Έχει αναλάβει θέσεις υψηλής ευθύνης σε επιχειρήσεις όπως η Εβρόφαρμα ΑΒΕΕ, η Στοιλούδης Παναγιώτης ΑΒΕΕ και η Σιδέκατ ΑΕ, ενώ την περίοδο 2018–2021 επέστρεψε στην Εβρόφαρμα ως Διευθύντρια Διοικητικών και Οικονομικών Υπηρεσιών. Από το 2022 έως το 2025 συνεργάστηκε με το λογιστικό γραφείο Γιαννουλάκης Δημήτριος στο Διδυμότειχο, παρέχοντας ολοκληρωμένη οικονομική και φορολογική υποστήριξη σε επιχειρήσεις.

Με πολυετή εμπειρία στη διαχείριση οικονομικών ροών, στην ανάλυση οικονομικών και λογιστικών δεδομένων, καθώς και στη βελτιστοποίηση εσωτερικών διαδικασιών, διακρίνεται για τον προσανατολισμό της στο αποτέλεσμα, την ακρίβεια και την αποτελεσματικότητα, συμβάλλοντας ουσιαστικά στην εύρυθμη λειτουργία και την ποιοτική οικονομική διαχείριση του Ομίλου.